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Rezept für Pikante Erdäpfelschnecken
Rezept
 
Portionen: 5
Dauer: 110 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, sauer, warm
 
Zutaten
 
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
Parmesan - 30 g
Zwiebeln - 150 g
Rohe Hühnereier - mittel - 1 Stk.
Butter - 90 g
Grieß - 40 g
Weizenmehl (griffig) - 150 g
Kartoffeln / Erdäpfel mehlig - 700 g
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 1 Achtel
• Glatte Petersilie / Petersilgrün
• Muskartnuss / Muskartnuß / Muskatnuß / Muskatnuss
• Getrockneter Majoran
Selchfleisch / Selchroller - 150 g
 
Zubereitung
 
Form befetten, Kartoffeln (Kartoffel) waschen,
Kartoffeln dämpfen (dämpfen) (mit Schale),

Kartoffelteig herstellen: Kartoffeln (Kartoffel) schälen, noch heiß passieren, 50 g Butter, Grieß, Eier, Mehl untermengen; Sollte der Teig zu weich sein, mit etwas Grieß festigen.

Fülle bereiten: Zwiebel schälen und hacken, Fleisch kleinwürfelig schneiden, in der restlichen Butter (Wissenswertes über Butter) anrösten, würzen (Salz, Pfeffer, Majoran, Petersilie) und auskühlen lassen. (ca. 10 Min.)

Kartoffelteig ausrollen - ca. 35x25 cm
Fülle darauf verteilen, etwas andrücken und den Teig einrollen.
Teig in 3 cm breite Stücke schneiden und in die befettete Form setzen.

Schnecken backen bei 180 Grad, 20 Min.

Überguss bereiten: Schlagobers, Parmesan, Salz, Muskatnuss (Muskatnuss) gut verrühren.

Überguss über den Schnecken verteilen und nocheinmal 20 Min. backen.
 
Eingetragen: 22.04.2008 - Aktualisiert: 22.04.2008  


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