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Rezept für Zitronen-Joghurt-Rolle
Rezept
 
Portionen: 8
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: süß
 
Zutaten
 
Vanillezucker / Vanillinzucker - 2 Pkg.
Maisstärke / Speisestärke / Stärkemehl / Maizena - 3 Dekagramm
Staubzucker / Puderzucker - 6 Dekagramm
Zitronensaft - 2 Stk.
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - ¼ Liter
Rohe Hühnereier - mittel - 7 Stk.
Feinkristallzucker - 25 Dekagramm
Zitronen - 2 Stk.
Weizenmehl (griffig) - 3 Dekagramm
Blattgelatine / Gelatineblätter - 8 Stk.
Natur-Joghurt / Naturjoghurt - ¼ Liter
 
Zubereitung
 
Biskuit: Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Zucker beifügen und Eischnee nochmals fest aufschlagen. Verquirlte Dotter, Vanillezucker und Zitronenschale auf drei Mal unterheben. Speisestärke mit Mehl versieben und nach und nach unterziehen. Auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwas 10 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen, mitgebackenes Papier abziehen. Biskuit einrollen und auskühlen lassen. Füllung: Gelatine (Wie vermeide ich Gelatinefäden?) in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker, Zitronensaft und -schale sowie Vanillezucker gut verrühren. Die Gelatine (Wie vermeide ich Gelatinefäden?) ausdrücken, vorschriftsmäßig auflösen und unterrühren; etwas 1/2 Stunde kaltstellen. Schlagobers steif schlagen, Joghurtmasse durchrühren und Obers unterziehen. Roulade ausrollen, mit Fülliung bestreichen, einrollen und mindestens 2 Stunden kaltstellen. Mit Zucker bestreuen.
 
Eingetragen: 08.06.2008  


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