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Rezept für Schweinsfilet mit Paradeisschaum
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 30 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, würzig / pikant
 
Zutaten
 
Schweinsfilets / Schweinefilets - 600 g
Tomaten / Paradeiser - 200 g
Knoblauchzehen - 1 Stk.
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 0.16 Liter
Brokkoli / Broccoli - 500 g
Zwiebeln - 1 Stk.
• Frische Kräuter
Butter - 2 Esslöffel
 
Zubereitung
 
Fleisch in 8 Medaillons schneiden, salzen, pfeffern. In 2 EL Öl beidseitig anbraten, herausheben und warm stellen. Im Bratenrückstand zerdrückten Knoblauch, fein geschnittene Zwiebel, die vorher blanchierten und enthäuteten, würfelig geschnittenen Paradeiser dazugeben.

Kurz anschwitzen und mit 1/8 l Wasser aufgießen, 5 min köcheln lassen. Obers zugießen, Sauce aufkochen, passieren und aufmixen und mit Kräuter (Warum dürfen frische Kräuter in einer gesunden Küche nicht fehlen?) und einer Prise Zucker abschmecken. Medaillons kurz in der Sauce ziehen lassen und anrichten.

Brokkoli in Salzwasser kochen, abschrecken und abtropfen lassen. 2 EL Butter (Wissenswertes über Butter) in die Pfanne geben, Brokkoli (Brokkoli) durchschwenken und abschmecken.

Empfehlung: Als Beilage: Kartoffelpüree.
 
Eingetragen: 02.10.2008  


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