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Kochbuch-Verlosung auf Koch-Idee.at
 
Rezept für Medaillon-Päckchen
Rezept
 
Portionen: 2
Dauer: 30 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer
 
Zutaten
 
• Schwarzer Pfeffer
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 1 Sechzehntel
Olivenöl - 2 Esslöffel
Schweinslungenbraten / Schweinelungenbraten - 25 Dekagramm
Frischkäse / Doppelrahmfrischkäse - 10 Dekagramm
Kerbel - 10 Esslöffel
Thymian - 2 Esslöffel
• Vollmeersalz
Rindsuppe / Rindsbouillon / Rinderbrühe - 1 Sechzehntel
 
Zubereitung
 
Den Schweinslungenbraten in 8 ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.In jede Scheibe eine Tasche schneiden und mit Pfeffer rundum würzen. Frischkäse mit Kerbel und Thymian (Wofür verwendet man Thymian?) gut vermengen, salzen und pfeffern. Kräutercreme in einen Dressiersack mit großer, glatter Tülle füllen und in die Fleischscheiben dressieren. Rohschinken der Länge nach halbieren und jede Fleschscheibe mit enem Schinkenstreifen umwickeln. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Medaillons einlegen und be igeringer Hitze auf beiden Seiten, jeweils etwas 3 Minuten, braten. Flesch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratrückstand mit Bouillon und Schlagobers aufgießen und etwas 2 Minuten kochen. Kerbel und Thymian (Wofür verwendet man Thymian?) untermengen und Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Päckcken mit Sauce anrichten. Dazu passend: Baguette.
 
Eingetragen: 23.04.2009  


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