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Rezept für Cremeschnitte a la Kuchenform
Rezept
 
Portionen: 12
Dauer: 80 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: süß
 
Zutaten
 
Zitronensaft - 2 Esslöffel
Vanillezucker / Vanillinzucker - 2 Pkg.
Staubzucker / Puderzucker - 25 g
Weizenmehl (universal) - 200 g
Feinkristallzucker - 400 g
Blätterteig - 500 g
Rohe Hühnereier - mittel - 6 Stk.
Vollmilch - 1 Liter
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 5 dl
 
Zubereitung
 
Den Blätterteig (Wissenswertes über Blätterteig) in 2 gleiche Teile teilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200° C ca.15 Minuten backen.
Die Eidotter schaumig rühren, 200 g Zucker, Mehl, Vanillezucker und 1 dl Milch (Wissenswertes über Milch) dazugeben und gut verrühren. Die restliche Milch (Wissenswertes über Milch) in einem großen Topf aufkochen lassen, vom Herd nehmen, die Dottermasse mit dem Schneebesen einrühren, wieder auf den Herd geben und unter ständigem Rühren noch 7 - 8 Minuten kochen. Danach die Masse abkühlen lassen, inzwischen die Eiklar mit 200g Zucker zu Schnee schlagen, den Zitronensaft zufügen und unter die ausgekühlte Masse rühren.
Schlagsahne mit dem Staubzucker ausschlagen.
Ein Blätterteigblatt in eine Backform geben, die Fülle aufstreichen, dann das Schlagobers obendrauf verstreichen, mit der 2ten Teigplatte abdecken und für einige Stunden kalt stellen. Dann die Cremeschnitten in Stücke schneiden und vor dem Servieren noch mit Staubzucker bestreuen.
 
Eingetragen: 02.05.2009 - Aktualisiert: 15.05.2011  


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