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Rezept für Speckknödeln
Rezept
 
Portionen: 5
Dauer: 45 Minuten
Kategorie: Suppe, Suppeneinlage,...
Eigenschaften: warm
 
Zutaten
 
Glatte Petersilie / Petersilgrün - 1 Esslöffel
Vollmilch - 1 dl
Schweineschmalz - 40 g
Zwiebeln - 50 g
Frühstücksspeck / Bacon - 80 g
Rohe Hühnereier - mittel - 2 Stk.
Knödelbrot / Weißbrotwürfel / Semmelwürfel - 120 g
• Salz
• Getrockneter Majoran
 
Zubereitung
 
Speck in ca. 3mm große Würfeln schneiden. Den geschälten Zwiebel ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
Das Schmalz erhitzen und den Speck kurz anrösten lassen.
Zwiebeln dazugeben und weiterrösten.
Milch erhitzen.
Die versprudelten Eier (Wie erkennt man ob das Ei roh oder gekocht ist?) unter die Semmelwürfel mischen.
Die heiße Milch (Wissenswertes über Milch) mit der Masse vermengen, Petersilie, Speck, Zwiebeln, fein gehackte Petersilie (Wissenswertes über Petersilie) und die Gewürze untermischen und 10 Minuten rasten lassen.
Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen.
Mit glatten Mehl kleine Knödeln (Was mache ich, damit die Semmelknödel nicht zerfallen?) formen und gut zusammenpressen.
Knödeln in das Kochwasser einlegen, aufkochen lassen und danach zugedeckt ca. 10 – 15 Minuten ziehen lassen.

Aus dem Wasser heben und mit Rindssuppe, bestreut mit Schnittlauch – servieren.
 
Eingetragen: 11.05.2009 - Aktualisiert: 22.08.2009  


Forumsdiskussion zu diesem Rezept
esterelle - 11.5.2009 um 19:45:
Hallo Sally25,
lieben herzlichen Dank!
VLG
Esterelle
Sally25 - 11.5.2009 um 13:43:
Speckknödel, mmmh lecker, da bekommt man glatt Hunger!!! Tolles Foto!! Liebe Grüße, Sally25

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