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Rezept für Spargelspaghetti
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 120 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, vegetarisch
 
Zutaten
 
weißer Spargel - ½ kg
Zwiebeln - 0.15 kg
Butter - 1/10 kg
Sauerrahm / saure Sahne - 0.06 kg
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 1/8 Liter
Spaghetti / Spagetti - 0.35 kg
 
Zubereitung
 
Den Spargel (Spargel - schmeckt und hält uns jung) schälen und Spargelfond zubereiten.
Spargelfond:
Die Schalen vom Spargel (Spargel - schmeckt und hält uns jung) mit 1/2 L Wasser, Saft (Wie funktioniert ein Entsafter?) einer halben Zitrone, Butter (Wissenswertes über Butter) und einer Prise Salz ca. 15 Min. leicht kochen lassen-
Danach durch ein feines Sieb streichen.
Die Zwiebeln nudelig schneiden und in Butter (Wissenswertes über Butter) ohne Farbe andünsten (anschwitzen lassen).
Den Spargelfond mit Sauerrahm und Obers auffüllen, ungefähr 10 Minuten einkochen lassen und kräftig rühren.
Den geschälten Spargel (Spargel - schmeckt und hält uns jung) mit dem Spargelschäler nudelig schneiden, und ungefähr 5 - 10 Minuten in der Sauce mitkochen.
Nun die aldente gekochten Spaghetti dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Variationen:
1. Mit Cocktailtomaten servieren
2. Mit in Butter (Wissenswertes über Butter) angerösteten Schinken servieren
3. Mit geriebenen Parmesan bestreuen
 
Eingetragen: 23.05.2009  


Forumsdiskussion zu diesem Rezept
esterelle - 23.5.2009 um 20:20:
hallo Zewa,
da ist mir trotz durchlesen ein Fehler unterlaufen. Es sollen 0,10 kg Butter sein. Leider weiß ich nicht wie man, dies ausbessert. Ich ersuche Dich um Mitteilung, wie ich das ausbessern kann. Mit lieben Dank
Esterelle

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