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Rezept für Humus aus Käferbohnen
Rezept
 
Portionen: 8
Dauer: 120 Minuten
Kategorie: Sauce, Dip, Dressing, ...
Eigenschaften: vegetarisch, scharf / hot, würzig / pikant, warm
 
Zutaten
 
Pfefferoni - 8 Stk.
Olivenöl - 9 Esslöffel
Lorbeerblatt / Lorbeerblätter - 2 Stk.
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
Bohnen - ¼ kg
Zwiebeln - 2 Stk.
Rindsuppe / Rindsbouillon / Rinderbrühe - ½ Liter
 
Zubereitung
 
Käferbohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Käferbohnen mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen, weichkochen und danach abseihen.
In einem geeigneten Topf die Rindssuppe aufkochen, die Käferbohnen dazugeben, Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten köcheln lassen (nicht kochen, da die Bohnen (Wissenswertes über die Zubereitung von Fisolen) (Sind die Bohnen noch essbar?) sonst anbrennen) und danach pürieren und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln würfelig und die Pfefferoni (am besten verwendet man 5 Stück Ölpfefferoni und 3 Stück kleine scharfe Pfefferoni) in Ringe schneiden.
Olivenöl erhitzen, Zwiebeln golbgelb anrösten und Pfefferoni dazugeben vom Herd nehmen und kalt stellen.
 
Eingetragen: 28.06.2009 - Aktualisiert: 19.08.2010  


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