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Rezept für Bauernpfandl
Rezept
 
Portionen: 2
Dauer: 90 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, warm
 
Zutaten
 
• Salz
Schweineschmalz - 1 Esslöffel
Schinkenspeck / Hamburgerspeck - 100 g
Zwiebeln - 2 Stk.
Gewürzgurken / Essiggurkerl / Essiggurken / Cornichons - 1 Stk.
Schweinefleisch - 300 g
Rindsuppe / Rindsbouillon / Rinderbrühe - 1/8 Liter
• Frisch gemahlener Pfeffer
 
Zubereitung
 
Die geschälten Zwiebeln in nicht zu feine Ringe
schneiden. Das Stück Speck von der Schwarte trennen und in
Streifen schneiden. Schweinsschulter in kleine Würfel
oder nudelig schneiden (je nach Geschmack) und mit
Salz und Pfeffer würzen.
Essigurkerln in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne das Schmalz erhitzen. Die Speckstreifen
darin anbraten, die Zwiebelringe dazugeben und bei
mittlerer Hitze glasig werden lassen. Das mit Salz und Pfeffer gewürzte Fleisch dazugeben und goldbraun anbraten. Mit Mehl stauben und mit der Rindssuppe aufgießen,
aufkochen lassen. Zugedeckt köcheln lassen.
Eventuell noch mit etwas Rindssuppe aufgießen. Kurz vor
dem Garwerden die geschnittenen Essiggurkerln
dazugeben.
Mit ganzen gekochten Erdäpfel, die mit etwas Kümmel
bestreut werden in der Pfanne servieren.
 
Eingetragen: 22.07.2009 - Aktualisiert: 14.01.2011  


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