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Rezept für Eiernockerl-Spezial
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, warm
 
Zutaten
 
Zwiebeln - 1 Stk.
• Salz
Sauerrahm / saure Sahne - 15 cl
Rohe Hühnereier - mittel - 6 Stk.
Eigelb / Eidotter - 2 Stk.
Weizenmehl (griffig) - 125 g
Weizenmehl (glatt) - 125 g
Schinkenspeck / Hamburgerspeck - 100 g
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Olivenöl
 
Zubereitung
 
125 g glattes und 125 g griffiges Mehl, 2 Eidotter, 1 Ei und 15 cl Sauerrahm zu einem glatten Teig verrühren und 15 Minuten rasten lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein nudelig schneiden.
Den Hamburger Speck in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Teig auf ein nasses Holzbrett geben und mittels der Teigkarte in das kochende Wasser hinein geben.
Aufkochen lassen, abseihen und mit kalten Wasser abschwemmen.
Eier verschlagen und salzen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Speck anrösten.
Zwiebeln dazugeben und goldbraun anrösten lassen.
Nun die Nockerl darin unter öfteren Wenden erhitzen, salzen, pfeffern, und mit den verschlagenen Eiern übergießen. Anziehen lassen, durchrühen und leicht anbräunen.
Mit grünem Salat (Salat) (Wohin gehört der Salat?) servieren.
 
Eingetragen: 25.07.2009 - Aktualisiert: 14.01.2011  


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