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Rezept für Herbstliches Apfelbrot
Rezept
 
Portionen: 8
Dauer: 100 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: kalt, süß, vegetarisch
 
Zutaten
 
Staubzucker / Puderzucker - 25 Dekagramm
Natron / Backsoda / Natrium Bikarbonat - 1 Messerspitze(n)
Gewürznelken - ½ Teelöffel
Tafelapfel / Tafeläpfel - 3/4 kg
Schankrum - 1/16 Liter
Roggenmehl - 35 Dekagramm
Zimtpulver - 1 Teelöffel
Gehackte Haselnüsse - 20 Dekagramm
 
Zubereitung
 
Äpfel waschen, entkernen und samt Schale grob raffeln und dann mit Staubzucker sowie Rum vermengen und zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Mehl mit Natron, Zimt und Nelkenpulver vermischen. Anschließend Dörrzwetschken in Würfel schneiden und mit den Haselnüssen und den Rosinen mit einem Kochlöffel gut unter das Mehl mengen.(Statt Dörrzwetschken können auch getrocknete Feigen verwendet werden)
Schlussendlich die marinierten Äpfel (Der Apfel - Sortenvielfalt für das ganze Jahr) (Wie verhindere ich, dass die Äpfel braun werden?) mit dem Mehlgemisch vermengen und mit nassen Händen kleine ovale Laibchen aus dem Teig formen und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberfläche der beiden Laibe mit nassen Händen glatt streichen und das Apfelbrot im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 170 Grad etwa eine Stunde backen. Apfelbrot auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen. Das Brot (Tischdekoration aus Brot?) ist kühl und trocken gelagert in Backtrennpapier oder Pergamentpapier 2-3 Wochen haltbar.

 
Eingetragen: 20.09.2009  


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