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Rezept für Kürbisstrudel von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 8
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, warm
 
Zutaten
 
Weizenmehl (glatt) - 250 g
Speisekürbisse / Speisekürbise - 500 g
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
Lauch / Porree / Borree / Welschzwiebel - 350 g
Sauerrahm / saure Sahne - 250 g
Speckwürfel - 250 g
Speiseöl / Öl - 2 Esslöffel
Leitungswasser / Stilles Wasser - 140 ml
Rohe Hühnereier - mittel - 1 Stk.
 
Zubereitung
 
Den Kürbis (Wissenswerte über den Spaghetti-Kürbis) (Es ist Kürbiszeit! Bunte Vielfalt im Herbst...) schälen, das Kürbisfleisch fein reiben, den Lauch (Porree – Lauch) in feine Ringe schneiden und alles mit den Speckwürfel in etwas Öl ca. 15 Minuten anbraten und anschließend auskühlen lassen.
Aus dem glatten Mehl, einer Prise Salz, 140 ml lauwarmen Wasser und den 2 Esslöffel Öl mit dem Knethaken einen Strudelteig machen.
Den Teig mindestens eine halbe Stunde zugedeckt kühl rasten lassen.
Die ausgekühlte Kürbismasse mit einem Becher Sauerrahm mischen.
Den Strudelteig in 4 Teile teilen, mit je einem Viertel der Kürbismasse füllen, zusammenrollen und die vier Strudel mit dem verrührten Ei bestreichen.
Im Rohr bei 200 ° backen bis die Strudel einen schöne braune Farbe haben.
Am besten mit einer Schnittlauchsoße servieren.
 
Eingetragen: 28.10.2009 - Aktualisiert: 10.01.2010  


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