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Kochbuch-Verlosung auf Koch-Idee.at
 
Rezept für Bauernkrapfen
Rezept
 
Portionen: 13
Dauer: 200 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: süß
 
Zutaten
 
• Staubzucker / Puderzucker
Schweineschmalz - 1 Esslöffel
Butter - 1 Esslöffel
Speiseöl / Öl - 1 Esslöffel
Trockengerm / Trockenhefe - 1 Pkg.
Weizenmehl (glatt) - 250 g
Geriebene Zitronenschalen - ½ Stk.
• Vollmilch
• Mandelstifte / Mandeln gestiftelt
• Aprikosenkonfitüre / Marillenkonfitüre / Marillenmarmelade
• Kokosfett / Ceres / Palmin / Palmfett
Eigelb / Eidotter - 2 Stk.
 
Zubereitung
 
Zerlassenes Schmalz, Butter, Öl, Trockengerm, Mehl, Eidotter, Zitronenschale und Milch (Wissenswertes über Milch) nach Bedarf zu einen geschmeidigen Teig aufschlagen. (Der Teig sollte Blasen schlagen, nicht mehr an der Rührschüssel kleben bleiben.)
In einem warmen Raum rasten lassen bis er auf die doppelte Höhe aufgegangen ist.
Nochmals schlagen und wieder rasten lassen.
Aus dem Teig eine Rolle forme und in 12 - 15 Stück teilen. Daraus Kügelchen formen und diese nochmals etwas rasten lassen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne das Kokosfett (oder Öl) erhitzen. (Nicht zu heiß, da sonst der Germteig (Was mußt du machen, damit dein Germteig richtig aufgeht?) außen schnell braun aber innen nicht durch wird.)
Die Teigkügelchen einlegen und in der Mitte mit einem Esslöffel oder mit einem Saucenschöpfer 3 - 4 mal eine Mulde eindrücken. Es darf aber kein Loch entstehen.
Die Bauernkrapfen beidseitig goldbraun backen.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Staubzucker bestreuen, in die Mulde Marillenmarmelade geben und mit Mandelstiften bestreuen.
 
Eingetragen: 29.11.2009 - Aktualisiert: 23.11.2010  


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