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Rezept für Apfel-Karotten-Muffins
Rezept
 
Portionen: 12
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: süß, vegetarisch
 
Zutaten
 
Brauner Rum - 2 Esslöffel
Karotten / Möhren - 2 Stk.
Äpfel / Apfel - 2 Stk.
Zimtpulver - 1 Teelöffel
Backpulver - 1 Pkg.
Speiseöl / Öl - 70 ml
Buttermilch - 200 ml
Apfelsaft - 125 ml
Vollkornmehl - 280 g
Rohe Hühnereier - mittel - 1 Stk.
Salz - 1 Prise(n)
Brauner Zucker - 90 g
Schokolade - 50 g
 
Zubereitung
 
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Muffinformen einfetten. WICHTIG: KEINE Papiertütchen verwenden, da sich die Muffins nicht mehr aus dem Papier lösen lassen!
Ei mit Zucker mixen.
Öl, Buttermilch, Rum und Apfelsaft dazu mixen.
Mehl, Salz, Backpulver und Zimtpulver vermischen und zu den feuchten Zutaten langsam unterheben.
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Karotten (Lila Karotten - für einen farbenfrohen Teller) reiben. Schokolade hacken.
Äpfel, Karotten, Schokolade underheben.

Ca. 45 min. goldbraun backen.
Ev. mit dunkler Kuvertüre verzieren.
 
Eingetragen: 30.11.2009 - Aktualisiert: 10.03.2010  


Forumsdiskussion zu diesem Rezept
zewa - 9.4.2012 um 06:04:
Ich habe den Teig heute in eine Kastenform gefüllt. Die Backzeit hat sich dadurch etwas verlängert, aber der Kuchen ist sehr lecker geworden! Also wer keine Lust auf Muffins hat, der kann problemlos einen einfachen Kuchen daraus machen!

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