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Rezept für Berliner Pfefferkuchen
Rezept
 
Portionen: 40
Dauer: 120 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: vegetarisch, süß, kalt
 
Zutaten
 
Rohe Hühnereier - mittel - 1 Stk.
Zitronen - ½ Stk.
Gemahlene / Geriebene Mandeln - 60 g
Gemahlene Haselnüsse - 60 g
Weizenmehl (glatt) - 600 g
Bienenhonig - 250 g
Feinkristallzucker - 250 g
Butter - 180 g
Lebkuchengewürz - 1 Pkg.
Zitronat - 100 g
Hirschhornsalz - 7 g
Staubzucker / Puderzucker - 200 g
Walnußhälften / Walnusshälften / Walnusskernhälften - 40 Stk.
 
Zubereitung
 
Butter, Honig und Zucker in einen Topf geben und bei geringer Hitze schmelzen lassen. Mehl mit Lebkuchengewürz, Hirschhornsalz, Mandeln, Haselnüssen, geriebener Zitronenschale und Zitronat vermengen und mit der Honigmischung sowie dem Ei zu einem festen Teig kneten.
Im Anschluss den Teig ausrollen, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtem Backblech legen und einen Tag kühl ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Teig im vorgeheizten Ofen (Ober- und Unterhitze) 15 bis 20 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit Zuckerguss (Staubzucker mit dem Saft (Wie funktioniert ein Entsafter?) der Zitrone und 3 EL heißem Wasser glattrühren) glasieren, in 4 x 4 cm große Quadrate schneiden und jedes Stück mit einer Walnusshälfte verzieren. Hält sich in gut verschlossenen Dosen monatelang.
 
Eingetragen: 08.12.2009 - Aktualisiert: 13.12.2009  


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