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Rezept für Bananenmandelschnitten
Rezept
 
Portionen: 25
Dauer: 70 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: vegetarisch, süß, kalt
 
Zutaten
 
Vollmilch - 10 Esslöffel
Weizenmehl (glatt) - 30 Dekagramm
Rohe Hühnereier - mittel - 7 Stk.
Feinkristallzucker - 50 Dekagramm
Butter - 30 Dekagramm
Vanillezucker / Vanillinzucker - 2 Pkg.
Sahnesteif - 3 Pkg.
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 750 ml
Backpulver - 2 Pkg.
• Gehobelte Mandeln / Mandelblättchen
Bananen - 2 Stk.
 
Zubereitung
 
Für die Bananenmandelschnitten müssen im Vorfeld zwei Kuchen gebacken werden, welche im Anschluss mit der Creme zusammengesetzt werden.

1. Schritt: Rührteig
Aus der Butter, 20 Dekagramm Zucker, 7 Dotter (Eiklar aufheben!!!), Mehl, Backpulver und Milch (Wissenswertes über Milch) einen Rührteig (Kuchen isolieren) herstellen und auf zwei mit Backtrennpapier ausgelegten Blechen verteilen.

2. Schritt: Baiser
Das übrige Eiklar mit einer Prise Salz und etwas kaltem Wasser zu Schnee schlagen und nach und nach 30 Dekagramm Zucker unterheben. Die Masse auf den beiden Teigteilen verteilen und im Anschluss mit den Mandelblättchen bestreuen.

Die beiden Teige nacheinander jeweils ca. 25 Minuten im vorgeheizten Rohr (Ober- und Unterhitze) backen und auskühlen lassen.

3. Schritt: Fülle
Für die Fülle Schlagobers mit Sahnesteif festschlagen. Vanillezucker und zwei zerdrückte Bananen (Wie verhindere ich, dass die Bananen braun werden?) unterheben.
Die Fülle auf einen der ausgekühlten Kuchenteile streichen und mit dem zweiten Teil bedecken.

Anmerkung: Der Kuchen gelingt auch mit etwas weniger Zucker sehr gut!
 
Eingetragen: 21.12.2009 - Aktualisiert: 07.03.2010  


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