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Kochbuch-Verlosung auf Koch-Idee.at
 
Rezept für Lebkuchen
Rezept
 
Portionen: 40
Dauer: 90 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: kalt, süß, vegetarisch
 
Zutaten
 
Natron / Backsoda / Natrium Bikarbonat - 1 Esslöffel
Roggenmehl - 60 Dekagramm
Staubzucker / Puderzucker - 20 Dekagramm
• Zitronensaft
Rohe Hühnereier - mittel - 5 Stk.
Gold Rum - 2 Esslöffel
• Geriebene Zitronenschalen
Rohrzucker - 50 Dekagramm
Lebkuchengewürz - 1 Pkg.
• Orangenschale
Geriebene Nüsse - 25 Dekagramm
Bienenhonig - 4 Esslöffel
 
Zubereitung
 
Teig: Honig, Rohrzucker (Rohr- oder Rohzucker?) und Rum in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen, sodass der Honig und der Zucker schmelzen.
Roggenmehl mit Natron, Lebkuchengewürz, geriebener Orangen- und Zitronenschale und Nüssen mischen,
4 der 5 Eier (Wie erkennt man ob das Ei roh oder gekocht ist?) und die handwarme Honigmasse unterheben und alles zu einem festen Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nach an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Teig ausrollen, nach Belieben Formen ausstechen und hell backen (Ober- und Unterhitze, 180 Grad, etwa 5 - 10 Minuten)

Glasur: 20 Dekagramm Staubzucker sieben und mit einem Eiklar und etwas Zitronensaft verrühren bis eine zähflüssige weiße Masse entsteht. Diese auf die ausgekühlten Kekse streichen und hart werden lassen.
Im Anschluss können die Kekse mit Schokolade oder Zuckerperlen verziert werden.

Das Besondere an diesem Teig ist, dass der Lebkuchen gleich weich ist und sofort gegessen werden kann.
 
Eingetragen: 28.12.2009 - Aktualisiert: 23.11.2010  


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