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Rezept für Gratinierter Spargel mit Rohschinken
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm
 
Zutaten
 
weißer Spargel - 800 g
Semmeln - 2 Stk.
• Salz
• Feinkristallzucker
Roher Schinken / Schwarzwälder Schinken - 200 g
Bergkäse - 200 g
Sauce Hollandaise / Soße Hollandaise - 2 dl
 
Zubereitung
 
Spargel vom der Spitze weg sorgfältig schälen und die holzigen Teile wegschneiden. Reichlich Salzwasser zum Sieden bringen. Die Semmeln und eine Prise Zucker dazugeben und den geschälten Spargel (Spargel - schmeckt und hält uns jung) vorsichtig einlegen. Eine nasse reine Stoffserviette drauflegen, damit der Spargel (Spargel - schmeckt und hält uns jung) vom Wasser bedeckt bleibt. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und ziehen lassen.
Vorsicht noch heiß aus dem Spargelsud (Was mache ich mit Spargelsud?) nehmen, auf ein Kückenkrepp legen und abtupfen.
In eine Gratinierform legen.
Mit dem dünn geschnittenen Käse und dem dünn geschnittenen Rohschinken belegen und mit Sauce Hollandaise etwas überziehen.
Bei starker Oberhitze goldbraun überbacken.
Als Beilage: Blattsalate, Petersielkartoffeln
 
Eingetragen: 03.01.2010  


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