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Rezept für Paprikahenderl
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 110 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm
 
Zutaten
 
• Kreuzkümmel
• Getrockneter Majoran
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
Weizenmehl (glatt) - 40 g
Sauerrahm / saure Sahne - ¼ Liter
Edelsüßes Paprikapulver / Paprikagewürz - 40 g
Olivenöl - 1 dl
Zwiebeln - 300 g
Hähnchenkeulen / Hühnerkeulen - 4 Stk.
Essig - 1 Dash / Spritzer
Knoblauchzehen - 2 Stk.
Hühnerbrühe / Geflügelbrühe - 6 dl
 
Zubereitung
 
Koblauchzehen schälen und kleinwürfelig schneiden. Die geschälten Zwiebel ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
Von den Hühnerkeulen die Haut abziehen und in der Mitte beim „Kniegelenk“ teilen.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und dem kleinwürfelig geschnittenen Knoblauch würzen.
In einem geeigneten Topf das Öl heiß werden lassen und die kleingeschnittenen Zwiebeln darin anschwitzen lassen. Die gewürzten Hühnerteile dazugeben und anbraten lassen.
Paprikapulver dazugeben, umrühren mit einem Spritzer Essig (Essig aromatisieren) ablöschen und mit Hühnerbrühe aufgießen und weichdünsten. Hühnerstücke herausnehmen.
Sauerrahm und Mehl mit einer Schneerute gut vermischen und zügig in die Sauce untermischen (es sollen keine Klumpen entstehen). Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen. Hühnerstücke wieder in die Sauce geben und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage kann jede Art von Teigwaren oder Nockerln verwendet werden.
 
Eingetragen: 28.01.2010 - Aktualisiert: 03.02.2012  


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