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Kochbuch-Verlosung auf Koch-Idee.at
 
Rezept für Topfenknödeln
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: süß, warm
 
Zutaten
 
• Vanillezucker / Vanillinzucker
Salz - 1 Prise(n)
Rohe Hühnereier - mittel - 1 Stk.
Butter - 40 g
Weizenmehl (griffig) - 125 g
Magertopfen / Magerquark - 250 g
• Geriebene Zitronenschalen
• Semmelbrösel / Paniermehl
 
Zubereitung
 
Butter zerschmelzen lassen und die Semmelbröseln bei geringer Hitze darin goldbraun werden lassen.

Handwarme Butter (Wissenswertes über Butter) mit einer Prise Salz, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale schaumig rühren. Das Ei dazugeben und ebenfalls schaumig rühren.
Den Topfen untermengen und zum Schluss das griffige Mehl dazugeben und alles zu einem sehr geschmeidigen Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Rolle formen in eine Frischhaltefolie einwickeln und ca. 20 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Salzwasser in einem geeigneten Topf leicht kochen lassen.
Aus dem Teig 8 – 12 kleine Knödeln (Was mache ich, damit die Semmelknödel nicht zerfallen?) formen und in das leicht kochende Salzwasser geben, und 12 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen.
In den heißen Butterbröseln wälzen und mit Staubzucker bestreuen.
Ein erfrischendes, leichtes Dessert
 
Eingetragen: 05.02.2010 - Aktualisiert: 18.03.2012  


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