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Rezept für Forelle nach Art der Pyrenäen
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer, würzig / pikant
 
Zutaten
 
Olivenöl - 10 ml
Forellen - 250 g
Schinken - 50 g
Paprikaschoten - 50 g
• Schwarzer Pfeffer
• Knoblauch
Pfefferschote - 5 g
• Jodsalz
Weißweinessig - 5 ml
Kartoffeln / Erdäpfel - 250 g
 
Zubereitung
 
Forellen waschen und Trockentupfen. Paprikaschoten (Was weißt du über Paprika?) putzen, waschen, würfeln und in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Schinken und Pfefferschote klein schneiden und zu den Paprikawürfeln geben. Alles gut miteinander vermischen. Backofen auf 220°C vorheizen.
Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Salzwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 20-30 Minuten fertig garen.
Inzwischen Forellen mit der Paprika-Schinken-Mischung füllen. Etwas Olivenöl in eine feuerfeste Form gießen. Fische salzen, pfeffern und in die Form legen. Knoblauch schälen, neben die Forellen legen und alles mit dem restlichen Olivenöl begießen. Im Backofen etwa 12 Minuten braten.
Forellen anrichten und warm stellen. Essig (Essig aromatisieren) zum Bratenfond geben, eventuell mit etwas Salz abschmecken und die Mischung über die Forellen verteilen.
Mit Pellkartoffeln servieren.

Obst der Saison zum Dessert reichen.

Und das sind die Werte:
550 kcal - 19 g Fett - 45 g Eiweiß - 48 g Kohlenhydrate - 4,8 KHE / 4.0 BE

Mit freundlicher Genehmigung von Matthias Meindl, Projektmanager www.accu-chek.de
 
Eingetragen: 03.03.2010 - Aktualisiert: 03.03.2010  


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