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Rezept für Zwiebelfisch á la Willi
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, sauer, warm
 
Zutaten
 
Speck / Bauchspeck - 120 g
Schmand - 200 g
Margarine / Thea - 1 Esslöffel
Gemüsezwiebeln - 600 g
Zitronensaft - 2 Esslöffel
Rotbarschfilet - 4 Stk.
 
Zubereitung
 
Die gewaschenen Rotbarsch-Filets trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und etwa 15min stehen lassen. Die Gemüsezwiebeln vierteln und in Streifen schneiden.

Den Speck in Würfel schneiden und in der erhitzten Margarine ausbraten. Die Zwiebelstreifen zufügen und darin gut andünsten. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen und alles im geschlossenen Topf etwa 5 Minuten dünsten. Dann Schmand unterrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika (Grüner Paprika) (Was weißt du über Paprika?) abschmecken.

Die Fischfilets trockentupfen, mit Salz, weißem Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen und auf das Zwiebelgemüse legen. Im verschlossenen Topf etwa 8 Minuten dünsten (dünsten) lassen, wobei die Filets nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig gewendet werden sollten.

Dazu passen Kartoffelpüree, Reis (Reis richtig kochen) (Reis aufwärmen) oder Salzkartoffeln und ein knackiger Salat.


PS: (Die Idee stammt von der Kantinen-Köchin der einstigen Fischerei, in der ich bis zur Wende arbeitete und ist vom mir ein bissel verändert worden.)
 
Eingetragen: 03.03.2010 - Aktualisiert: 03.03.2010  


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