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Rezept für Erdäpfelgulasch von der Großmutter
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 90 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, warm
 
Zutaten
 
• Salz
• Essig
Rindsuppe / Rindsbouillon / Rinderbrühe - ¼ Liter
Knoblauchzehen - 4 Stk.
Zwiebeln - 500 g
Edelsüßes Paprikapulver / Paprikagewürz - 25 g
Kartoffeln / Erdäpfel speckig / festkochend - 800 g
• Getrockneter Majoran
• Kreuzkümmel
• Frisch gemahlener Pfeffer
Schweineschmalz - 2 Esslöffel
Burenwurst - 3 Stk.
 
Zubereitung
 
Erdäpfeln schälen, in vierteln schneiden und zugedeckt in kalten Wasser bereitstellen (damit sie nicht braun werden).
Zwiebeln schälen und fein hacken.
Den geschälten Knoblauch ebenfalls fein hacken.
Burenwurst (auch in der Wiener Mundart Haße = Heiße, Burenheidl oder Burenhäutl = Burenhaut, oder Klobasse, ist eine grobe österreichische Kochwurst) in mundgerechte Scheiben schneiden (nicht zu dick).
In einem geeigneten Topf das Schmalz erhitzen. Zwiebeln beigeben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Die abgeseihten Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran und etwas Kümmel zugeben und ebenfalls bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem umrühren gut anbraten lassen bis der Saft (Wie funktioniert ein Entsafter?) sich aufgelöst hat. Paprikapulver hinzufügen, mit etwas Essig (Essig aromatisieren) ablöschen und mit Rindssuppe oder Wasser aufgießen.
Kurz vor dem Garwerden die, in Scheiben geschnittene Burenwurst zugeben und weiterhin bei mittlerer Hitze weich kochen lassen.
Das fertige Gulasch mit frischem Schwarz- oder Weißbrot servieren.
 
Eingetragen: 17.03.2010 - Aktualisiert: 18.01.2014  


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