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Rezept für Kaninchen von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm
 
Zutaten
 
• Salz und Pfeffer
Schnittlauch - 1 Bund
Butter - 1 Esslöffel
Buttermilch - 1 Liter
Kaninchen - 1 kg
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 250 g
Trockener Weißwein - 125 ml
Weizenmehl (griffig) - 1 Esslöffel
Karotten / Möhren - 4 Stk.
Suppenbrühe - 500 ml
 
Zubereitung
 
Das Kaninchen zerteilen und über Nacht in Buttermilch einlegen.
Am nächsten Tag die Kaninchenteile nicht abspülen, salzen und pfeffern.
Das Backrohr auf 200°C vorheizen, die Fleischstücke und vier ganze Karotten (Lila Karotten - für einen farbenfrohen Teller) in einen Bräter legen, 1/2 Liter Suppenbrühe dazugeben und ca. 40 Minuten braten.
Nach dem Schmoren im Backofen den Sud (Was mache ich mit Spargelsud?) aus Brühe und Fleischsaft in einem Topf geben und die Soße binden (aus Mehl und Butter (Wissenswertes über Butter) ein Kügelchen kneten, dieses der Soße beigeben)
Sahne und einen Schuss trockenen Weißwein in die Soße geben.
Bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und den fein geschnittenen Schnittlauch dazu geben.

Tipp: Als ideale Beilage bieten sich Semmelknödel (Was mache ich, damit die Semmelknödel nicht zerfallen?) und Blaukraut (Blaukraut - vitaminreicher Begleiter) an.
 
Eingetragen: 10.04.2010 - Aktualisiert: 03.01.2013  


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