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Rezept für Zwetschkenschnitten mit Topfen
Rezept
 
Portionen: 20
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: kalt, süß, vegetarisch
 
Zutaten
 
Staubzucker / Puderzucker - 280 g
Eigelb / Eidotter - 2 Stk.
Zwetschken / Zwetschgen / Pflaumen - 800 g
Vanillezucker / Vanillinzucker - 1 Pkg.
Biskotten / Löffelbiscuit - 150 g
Weizenmehl (glatt) - 280 g
Butter - 180 g
Topfen / Quark - 250 g
Rohe Hühnereier - mittel - 6 Stk.
Feinkristallzucker - 120 g
• Geriebene Zitronenschalen
 
Zubereitung
 
Für den Mürbteig (Kuchen isolieren) Mehl und Butter (Wissenswertes über Butter) verbröseln und mit 120g Staubzucker und den 2 Dottern rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
Anschließnend ca 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Den Mürbteig (Kuchen isolieren) in der größe des Backbleches ausrollen und bei 180 Grad Celsius mit Heißluft 6 Minuten vorbacken.
Den Kuchen mit Zwetschenhälften belegen.
6 Dotter mit 160d Staubzucker und 1 Vanillezucker schaumig rühren, die Biskotten zerbröseln und mit dem Topfen und der Zitronenschale zur schaumigen Ei-Zuckermasse geben.
Den Kristallzucker mit dem Klar steif schlagen und unter die Masse heben.
Die Zwetschken damit bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad Celsius mit Heißluft ca. 45 Minuten goldgelb backen.

Statt der Biskottenbrösel kann man auch eine Brösel-Nuss-Mischung verwenden.
 
Eingetragen: 16.06.2010  


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