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Rezept für Gulasch
Rezept
 
Portionen: 5
Dauer: 180 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, sauer, warm
 
Zutaten
 
• Schwarzer Pfeffer
Zwiebeln - 75 dag
Rote Chilischoten - ½ Stk.
Tomatenmark - 2 EL (Esslöffel)
Knoblauchzehen - 2 Stk.
• Getrockneter Majoran
Lorbeerblatt / Lorbeerblätter - 2 Stk.
Edelsüßes Paprikapulver / Paprikagewürz - 3 EL (Esslöffel)
Schweineschmalz - 20 dag
Gemüsesuppe / Gemüsebouillon / Gemüsebrühe / Gemüsefond - 1 Liter
Kreuzkümmel - 1 TL (Teelöffel)
Rindfleisch - 1 kg
• Salz
 
Zubereitung
 
Rindsgulasch:

1. Schmalz in einen großen Topf erhitzen.
2. Fein geschnittenen Zwiebel dazugeben.
3. Zwiebel unter ständigem Rühren goldgelb rösten.
4. Tomatenmark zugeben, gut verrühren und den Topf von der heißen Herdplatte nehmen.
5. Paprika (Grüner Paprika) (Was weißt du über Paprika?) einstreuen und ca. 2 Minuten gut verrühren.
6. Mit ca. 1 Liter Rindsuppe aufgießen und ca. ½ Stunde köcheln lassen.
7. Gewürze beigeben, abschmecken und weiterköchel lassen.
8. In der Zwischenzeit das Fleisch würfelig schneiden und danach salzen und pfeffern.
9. Das Fleisch zum Gulaschansatz geben und im offenen Topf ca. 2 Stunden dünsten, bis das Fleisch weich und mürb ist und das Gulasch eine sämige Konsistenz hat.

INFO: Das Wort Gulasch, Goulasch, Gollasch, Gujasch stammt vom ungarischen Wort gulyás und heißt so viel wie Rinderhirtenfleisch.
 
Eingetragen: 13.04.2006 - Aktualisiert: 16.05.2009  


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