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Rezept für Zwetschgengewürzsoße
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 30 Minuten
Kategorie: Sauce, Dip, Dressing, ...
Eigenschaften: kalt, süß-sauer, würzig / pikant, vegetarisch
 
Zutaten
 
Zitronensaft - 3 Esslöffel
Zwetschken / Zwetschgen / Pflaumen - 1 kg
Feinkristallzucker - 200 g
Apfelessig - 150 ml
Zwiebeln - 2 Stk.
Gestoßene/Gemahlene Nelken / Nelkenpulver - ¼ Teelöffel
Rote Chilischoten - 2 Stk.
Ingwerwurzel - ½ Teelöffel
Thymian - 1 Teelöffel
Zimtstangen - ½ Stk.
Vollmeersalz - 2 Teelöffel
 
Zubereitung
 
Die Zwetschgen werden entsteint, gewogen und sollten vorher gut gewaschen sein. Anschliessend werden sie klein gewürfelt.
Die Zwiebel wird geschält und fein gewürfelt.
Die Chilischoten sollten entkernt sein und werden dann kleingehackt.
In einen hohen Topf alle Zutaten (auch die Gewürze) hineingeben und aufkochen lassen und 1 Stunde offen vor sich hin köcheln lassen.
Dann den Temperaturregler höher stellen und unter öfteren Umrühren kochen lassen bis die Zwetschgengewürzsoße marmeladenartig geworden ist. Sofort in kleine sterilisierte Twist off Gläser randvoll abfüllen.

Passt wunderbar zu Fondue, Gegrilltem, Kurzgebratenem oder zum Abschmecken von Dressings oder Soßen.
 
Eingetragen: 15.08.2010 - Aktualisiert: 25.10.2010  


Forumsdiskussion zu diesem Rezept
notburga - 15.8.2010 um 20:48:
Freue mich auf eventuelles Nachmachen!

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