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Rezept für Eingelegtes Zucchini-Gemüse von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 6
Dauer: 20 Minuten
Kategorie: Beilage
Eigenschaften: würzig / pikant, süß-sauer, kalt, vegetarisch, vegan
 
Zutaten
 
Currypulver - 3 Teelöffel
Salz - 4 Teelöffel
Feinkristallzucker - 150 g
Essig - 3/4 Liter
Paprika, rot - ½ kg
Apfelsaft - 500 ml
Zucchinis - 2 kg
Zwiebeln - 5 Stk.
Rote Chilischoten - 2 Stk.
Senfkörner - 2 Teelöffel
Pfefferkörner - 2 Teelöffel
Zitronensaft - 2 Esslöffel
 
Zubereitung
 
Überwuchern Ihre Zucchini (Wissenswertes über Zucchini) auch Ihren Garten?
Dann legen Sie diese für die Wintermonate in Essig (Essig aromatisieren) ein!


So wird's gemacht:

Zucchini schälen, in Spalten schneiden,
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden,
Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien, in Ringe schneiden.
Chilischoten fein hacken/schneiden.

Einlegeessig (z.B. Pickfein Essig) mit Zucker, Salz, Currypulver, Zitronensaft, Apfelsaft und Gewürzen aufkochen.
Gemüse dazu geben und ca. 5 Minuten kochen lassen.
Noch heiß in Gläser füllen, gut verschließen und (mit Tüchern bedeckt) mind. 24 Stunden auskühlen lassen.

Dieses Rezept ergibt ca. 6 Einmachgläser.
 
Eingetragen: 28.08.2010 - Aktualisiert: 29.08.2010  


Forumsdiskussion zu diesem Rezept
notburga - 8.10.2010 um 22:36:
...zum tollen Rezept sehr schöne Bilder!

LG Linde
mike - 2.10.2010 um 12:39:
Eine sehr gute Alternative zu den Essiggurkerl für ganze Jahr. Und der Geschmack ist einfach einzigartig :)

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