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Rezept für Topfenblätterteig – Falscher Blätterteig
Rezept
 
Portionen: 1
Dauer: 20 Minuten
Kategorie: Grundrezept
Eigenschaften: warm, kalt, süß, sauer, würzig / pikant, vegetarisch
 
Zutaten
 
Backpulver - 1 Prise(n)
Vanillezucker / Vanillinzucker - 1 Pkg.
Weizenmehl (glatt) - 250 g
Magertopfen / Magerquark - 250 g
Butter - 250 g
 
Zubereitung
 
Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Topfen in eine Schüssel geben, die Butter (Wissenswertes über Butter) in Flöckchen darauf verteilen. Die Zutaten rasch zu einem Teig kneten und im Kühlschrank zugedeckt kühlen. (Der Topfenblätterteig kann 1 - 2 Tage vorher zubereitet werden, desto länger er gekühlt wird, desto schöner geht er auf. )
Nach der Kühlzeit ca. 2-3 mm dünn ausrollen: immer von oben nach unten und von rechts nach links, damit er gleichmäßig aufgeht.
Dreiecke, Rechtecke oder Vierecke ausradeln, mit verschiedenen Früchten oder Marmelade füllen, zuklappen, mit verschlagenem Dotter bestreichen und auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen, 15 Minuten ruhen lassen , danach bei 180° C ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipp:
Wenn man mit würzigen Zutaten füllt, bitte den Vanillezucker weglassen.
 
Eingetragen: 01.10.2010 - Aktualisiert: 01.10.2010  


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