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Rezept für Eingelegter Zucchinisalat
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 40 Minuten
Kategorie: Salat, Rohkost, ...
Eigenschaften: kalt, sauer, süß-sauer, würzig / pikant, vegetarisch
 
Zutaten
 
Senfkörner - 1 Teelöffel
Paprikaschoten - 2 Stk.
Gemüsezwiebeln - 3 Stk.
Knoblauchzehen - 6 Stk.
Fruchtzucker - 300 g
Salz - 50 g
Currypulver - 1 Esslöffel
Zucchinis - 1500 g
Essig - 600 ml
 
Zubereitung
 
Zucchini schälen, aushöhlen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln in Ringe oder Streifen schneiden. . Paprikas ebenfalls in Streifen schneiden. Knoblauch in Scheibchen schneiden. Mit dem Salz 3-4 Stunden in einem großen Topf ziehen lassen.

Gewürze dazugeben und leicht verdünnten Weinessig oder Einlege-Essig verwenden. Alles 1x kräftig aufkochen lassen, die heißen Gemüsestücke schön dicht in Gläser einfüllen. Den Gewüzsud noch 1x aufkochen und kochend heiß über das Gemüse (Faserstoffe) geben. Sofort verschließen - in 14 Tagen genussfertig!

WICHTIG: Heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.
TIPP: Große Zucchini (Wissenswertes über Zucchini) eignen sich dazu besonders gut.
 
Eingetragen: 08.10.2010 - Aktualisiert: 28.01.2013  


Forumsdiskussion zu diesem Rezept
mike - 15.10.2010 um 20:07:
Dem kann ich nur zustimmen. Sehr lecker! :D
b_f - 15.10.2010 um 07:15:
Hallo notburga, dein Rezept ist meinem sehr ähnlich (eingelegtes Zucchinigemüse von Brigitte). Bei meinem kommt noch Apfelsaft dazu. Wir sind auch alle begeistert davon.

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