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Rezept für Lammrollbraten
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 120 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, warm
 
Zutaten
 
Lammrollbraten - 750 g
Rosmarinzweige - 1 Stk.
Leitungswasser / Stilles Wasser - 1 Esslöffel
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
Butter - 2 Esslöffel
Knoblauchzehen - 4 Stk.
Rosmarinöl - 2 Esslöffel
 
Zubereitung
 
2 Knoblauchzehen schälen und klein würfelig schneiden oder zerdrücken.

Das Fleisch salzen, pfeffern mit Knoblauch und Rosmarinöl einreiben.

Rollbraten in einer feuerfesten Form in restlichem Rosmarinöl auf allen Seiten anbraten mit etwas Wasser aufgießen, einen Zweig Rosmarin aus dem Rosmarinöl, und die restlichen 2 halbierten Knoblauchzehen mit der Schale zugeben. Im Backrohr unter gelegentlichem Wenden ca. 20 – 30 Minuten goldbraun braten. Bei Bedarf mit Wasser aufgießen.

Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Inzwischen den Bratensaft abseihen und mit zwei Esslöffel kalter Butter, die in Flocken geschnitten sind montieren (montieren) . (Nicht mehr kochen lassen!)

Lammrollbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce begießen.

Mit Bratkartoffeln, Speckfisolen oder Rotkraut (Blaukraut - vitaminreicher Begleiter) servieren.

TIPP: Sollte kein Rosmarinöl vorhanden sein, kann man Olivenöl und einen frischen Rosmarinzweig verwenden.
 
Eingetragen: 08.11.2010 - Aktualisiert: 08.11.2010  


Forumsdiskussion zu diesem Rezept
esterelle - 8.11.2010 um 16:42:
Ein Nachtrag zum Montieren, siehe den Tipp von Zewa

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