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Rezept für Gefüllte Honiglebkuchen
Rezept
 
Portionen: 1
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: kalt, süß
 
Zutaten
 
Hirschhornsalz - 1 Teelöffel
Pottasche - 1 Teelöffel
Roggenmehl - 250 g
Marzipanrohmasse - 200 g
Apfelsaft - 5 Esslöffel
• Schokoglasur / Schokoladeglasur / Schokoladefettglasur
Bienenhonig - 600 g
Feinkristallzucker - 100 g
Zimtpulver - 3 Teelöffel
Gemahlener Kardamom - 1 Teelöffel
Geriebene Pimentkörner / Neugewürz - 1 Teelöffel
Weizenmehl (glatt) - 400 g
• Vollmilch
Eigelb / Eidotter - 2 Stk.
Gedörrte Apfelschnitze - 3 Esslöffel
Apfelgelee - 4 Esslöffel
 
Zubereitung
 
Lebkuchenteig

Honig und Zucker in einem Topf auflösen und etwas abkühlen lassen,
2 Eigelb unter die Honigmasse rühren, Zimt, Kardamom und Piment zugeben,
1 gehäufter TL Hirschhornsalz mit wenig Wasser auflösen und gemeinsam mit dem Weizenmehl unterrühren,
1 gestrichener TL Pottasche mit wenig Wasser auflösen und mit dem Roggenmehl unterrühren, evtl. unterkneten.

Den Teig über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit er fester wird.

Füllung

Apfelgelee und Marzipanrohmasse (klein schneiden) glatt rühren, getrocknete Äpfel (Der Apfel - Sortenvielfalt für das ganze Jahr) (Wie verhindere ich, dass die Äpfel braun werden?) fein hacken und in Apfelsaft einweichen, anschließend zur Marzipanmasse geben.

Lebkuchenteig portionsweise 3mm dick ausrollen und runde Lebkuchen ausstechen. Etwas Fülle auf die Plätzchen geben und ein weiteres darauflegen, an den Rändern leicht andrücken.

Lebkuchen mit Milch (Wissenswertes über Milch) bestreichen.

Backzeit: 14 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze

Den fertigen Lebkuchen mit Schokoglasur bestreichen!
 
Eingetragen: 26.11.2010 - Aktualisiert: 26.11.2010  


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