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Kochbuch-Verlosung auf Koch-Idee.at
 
Rezept für Marzipanröllchen
Rezept
 
Portionen: 1
Dauer: 150 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: süß, kalt
 
Zutaten
 
Eiweiß / Eiklar - 1 Stk.
Zitronensaft - 1 Esslöffel
Marzipanrohmasse - 20 Dekagramm
Butter - 12 Dekagramm
Eigelb / Eidotter - 1 Stk.
Vanillezucker / Vanillinzucker - 1 Pkg.
Staubzucker / Puderzucker - 8 Dekagramm
Kakaopulver - 2 Esslöffel
Weizenmehl (glatt) - 18 Dekagramm
Bittermandelaroma - 2 Tropfen
• Weiße Schokolade
 
Zubereitung
 
• 15 dag Mehl
• 2 EL Kakao
• 8 dag Staubzucker
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Stück Dotter
• 12 dag Butter

FÜLLE:
• 20 dag Marzipanrohmasse
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Stück Eiklar
• 3 dag Mehl
• 2 Tropfen Bittermandelaroma

• zerlassene weiße Schokolade zum Verzieren


Mehl mit Kakao mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung machen, Zucker, Vanillezucker und Dotter hinzugeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.

Darauf die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter (Wissenswertes über Butter) geben. Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
½ Stunde kalt stellen.

Für die Fülle die Zutaten so lange verkneten, bis eine glatte Masse entstanden ist. Daraus eine Rolle (ca. 50cm lang) formen. Den Teig ausrollen, die Marzipanrolle drauflegen und mit dem Teig fest umschließen.

Ca. l cm breite Stücke abschneiden, auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175 Grad backen.
Auskühlen lassen und mit erweichter weißer Schokolade verzieren.
 
Eingetragen: 06.12.2010 - Aktualisiert: 05.06.2011  


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