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Rezept für Pasta e Broccoli (Sizilianisch)
Rezept
 
Portionen: 2
Dauer: 30 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch, würzig / pikant, warm
 
Zutaten
 
• Salz und Pfeffer
• Safranfäden
Zwiebeln - 1 Stk.
Sardellenfilets - 10 Stk.
Brokkoli / Broccoli - 500 g
• Olivenöl
Rosinen / Sultaninen - 50 g
Farfalle - 300 g
Trockener Weißwein - 100 ml
Gehobelte Mandeln / Mandelblättchen - 50 g
 
Zubereitung
 
Vorbereitung (Stunden vor dem Kochen)
Rosinen in Weißwein einweichen.

Zubereitung:
Die Broccoli (Brokkoli) grob schneiden, so dass kleine Röschen entstehen und in gesalzenem Wasser kochen.
In einer Pfanne die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig braten.
Den Safran die abgetropften Rosinen und die Manden beigeben und kurz weiter braten.
Die Broccoliröschen abtropfen und sie in der Pfanne bei stärkerer Hitze mitbraten.
Die derart entstandene Sauce salzen, mit Pfeffer würzen und den zurückgebliebenen Weißwein von den Rosinen dazu geben.
Noch weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Die Sardellen in einer kleinen Pfanne kurz anbraten und der Sauce beifügen.
Die Nudeln (Wie soll ich Nudeln lagern?) im Kochwasser kochen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Mit der Broccolisauce übergießen und servieren.

Entdeckt wurde das tolle Rezept in einem Restaurant in Wien. Klingt mit den Rosinen etwas seltsam - schmeckt aber sehr gut!
 
Eingetragen: 16.12.2010 - Aktualisiert: 18.12.2010  


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