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Rezept für Kokos Muffins mit Himbeeren
Rezept
 
Portionen: 12
Dauer: 60 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: vegetarisch, sauer, kalt
 
Zutaten
 
Bananen - 1 Stk.
Gold Rum - 2 cl
Rohe Hühnereier - mittel - 5 Stk.
Butter - 250 g
Kokosflocken / Kokosraspeln / Kokosette - 70 g
Backpulver - 1 Pkg.
Vanillezucker / Vanillinzucker - 1 Pkg.
Staubzucker / Puderzucker - 250 g
Weizenmehl (glatt) - 300 g
Schokoladenraspeln / Schokoraspeln / Schokoladespäne / Schokospäne - 30 g
 
Zubereitung
 
Zum verzieren
* Himbeeren
* Schokolade

Zubereitung

1. Eiklar zu steifem Schnee schlagen.

2. Butter, Zucker, Vanillezucker, Dotter und Rum schaumig rühren.

3. Die zerdrückte Banane (Wie verhindere ich, dass die Bananen braun werden?) unterrühren. Kokosflocken + Schokoladeflocken + Mehl und dem eingesiebten Backpulver + den Schnee vorsichtig dazugeben.

4. Masse in die Muffinsförmchen füllen (ca. zur Häfte anfüllen).


5. Bei 160 Grad Heißluft ca. 20 Minuten backen.

Verzierung:

1. Fett schmelzen lassen und Schokolade hinzugeben
(Tipp: Mannerschokolade 250 g für 3 Muffins 2 Rippen)

2. Ofen zurückdrehen und im flüssigen Zustand über die Muffins streichen

3. eine Himbeere oben drauf setzten und die Schokolade trocknen lassen.
 
Eingetragen: 20.04.2011 - Aktualisiert: 14.05.2012  


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