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Rezept für Fischfilet in Bierbackteig
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 105 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm
 
Zutaten
 
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
Knoblauchzehen - 5 Stk.
Glatte Petersilie / Petersilgrün - ½ Bund
Zitronensaft - 1 Stk.
Fischfilets - 500 g
Bier - 0.15 Liter
Weizenmehl (glatt) - 100 g
Eigelb / Eidotter - 1 Stk.
Eiweiß / Eiklar - 1 Stk.
 
Zubereitung
 
• 500 g Fischfilets (Kabeljau, Pangasus, Seelachs, etc.)
• 1 Zitrone, Saft
• ½ Bund Petersilie, fein gehackt
• 5 Knoblauchzehen gepresst
• Salz, Pfeffer

• Backteig:
• 0,15 l Bier
• 100 g Mehl, glatt
• 1 Dotter
• 1 Klar
• 1 Prise Salz

• Öl oder Kokosfett zum Herausbacken.

Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer mit Zitronensaft verrühren.
Von den Fischfilets eventuelle Gräten mit einer Pinzete entfernen. In ungefähr 2 – 3 cm dicke Streifen schneiden.
Mit der Marinade vermischen und zugedeckt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank stellen.

Mehl, Salz, Dotter und Bier zu einem glatten Teig verrühren.

Eiklar mit einer Prise Salz zu steifen Schnee schlagen. Diesen erst kurz vor dem Ausbacken unterheben.

Fischfilets abseihen und abtropfen lassen.

Auf allen Seiten bemehlen, durch den Backteig ziehen und in mittelheißem Fett knusprig braun herausbacken.

Auf Küchenkrepp abtrocknen und mit Salat (Salat) (Wohin gehört der Salat?) der Saison servieren.
 
Eingetragen: 05.06.2011  


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