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Rezept für Pikante Gemüsenudeln von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 30 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: vegetarisch, würzig / pikant, sauer, warm
 
Zutaten
 
Rote Chilischoten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten / Möhren - 2 Stk.
Oregano - 1 Esslöffel
Knoblauchzehen - 1 Stk.
Olivenöl - 6 Teelöffel
Paprikaschoten - 1 Stk.
Zucchinis - 1 Stk.
Nudeln / Pasta - 500 g
 
Zubereitung
 
Die Hälfte des Öls in der Pfanne erhitzen. Den feingehackten Knoblauch und die feinwürfeligen Zwiebel bei niedrieger Temperatur darin dünsten. Inzwischen die Zucchini, die Paprikaschote und die Karotten (Lila Karotten - für einen farbenfrohen Teller) in möglichst feine Streifen schneiden. (Das geht am besten mit einer Gemüsehobel.)
Das Gemüse (Faserstoffe) zu den Zwiebeln geben. Die Temperatur erhöhen und mit der zerstossenen Chilli und dem frisch gehackten Oregano (ersatzweise getrocknet, aber dann nur einen Teelöffel) unter ständigem Umrühren 5-10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gleichzeitig die Nudeln (Wie soll ich Nudeln lagern?) in reichlich Salzwasser halbgar kochen. Die Nudeln (Wie soll ich Nudeln lagern?) abseihen und zum Gemüse (Faserstoffe) geben und einige Minuten lang fertig garen. Dabei die Pfanne wiederholt schwenken, damit die Pasta nicht zu trocken wird, nach und nach etwas Kochwasser zufügen.
 
Eingetragen: 18.04.2006 - Aktualisiert: 28.05.2009  


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