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Rezept für Rahmdalken mit Marillenröster
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 70 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: kalt, süß
 
Zutaten
 
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 125 ml
Weizenmehl (glatt) - 75 g
Staubzucker / Puderzucker - 15 g
Eigelb / Eidotter - 1 Stk.
Eiweiß / Eiklar - 1 Stk.
Salz - 1 Prise(n)
• Rapsöl
Feinkristallzucker - 40 g
Weißwein - 110 ml
Marillen / Aprikosen - 250 g
 
Zubereitung
 
• 125 ml Schlagobers
• 75 g Mehl
• 15 g Staubzucker
• 1 Dotter
• 1 Eiklar
• 1 Prise Salz

• Öl zum Herausbacken


MARILLENRÖSTER:
• 40 g Feinkristallzucker
• 110 ml Weißwein
• 250 g entkernte, enthäutete Marillen



Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen.
Dotter mit Schlagobers etwas schaumig rühren. Schnee unterheben und gesiebtes Mehl vorsichtig unterziehen.

Masse löffelweise in die befettete Dalkenpfanne geben und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Mit reichlich Staubzucker bestreuen und Marillenröster servieren.

MARILLENRÖSTER:
Marillen kurz in kochendes Wasser geben. Kalt abschrecken, Haut abziehen, entsteinen und in größere Spalten schneiden.
Kristallzucker vorsichtig erhitzen und hellbraun karamellisieren.
Mit Weißwein ablöschen, Marillen dazugeben und aufkochen lassen.
 
Eingetragen: 03.07.2011  


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