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Rezept für Zucchini-Tomatensuppe mit Schafskäse
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 45 Minuten
Kategorie: Suppe, Suppeneinlage,...
Eigenschaften: warm
 
Zutaten
 
Zucchinis - 2 Stk.
Gemüsesuppe / Gemüsebouillon / Gemüsebrühe / Gemüsefond - ½ Liter
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Olivenöl - 2 Esslöffel
Tomaten / Paradeiser - 3 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauchzehen - 2 Stk.
Feta-Käse / Schafskäse - 60 g
• Salz
• Weißer Pfeffer
• Gerebelter Basilikum
Frische Salbeiblätter - 1 Stk.
 
Zubereitung
 

• 3 Tomaten
• 2 mittelgroße Zucchini
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 l Gemüsesuppe
• 60 g Feta
• Salz und Pfeffer
• Basilikum
• 1 Salbeiblatt
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl

Zwiebel, Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Tomaten blanchieren, enthäuten und würfelig schneiden.
Zucchini waschen, schälen und in Würfel schneiden.
Olivenöl erhitzen. Zwiebel und glasig andünsten. Tomaten, Zucchini, Knoblauch, Basilikum, Salbei (Wissenswertes über Salbei) und Tomatenmark dazugeben. Etwas andünsten lassen und mit Gemüsesuppe aufgießen aufkochen lassen und 20 – 30 Minuten köcheln lassen.
Schafkäse kleinwürfelig schneiden und in die Suppe (Wie serviert man eine Suppe?) (Wissenswertes über Suppen) geben.
Mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Dazu Pizza-, oder Fladenbrot.
 
Eingetragen: 18.07.2011  


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