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Rezept für Krautstrudel von Brigitte
Rezept
 
Portionen: 6
Dauer: 30 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: würzig / pikant, warm
 
Zutaten
 
Feinkristallzucker - 2 Esslöffel
• Schwarzkümmel
Zwiebeln - 1 Stk.
Knoblauch - 2 Stk.
Krautkopf / Weißkohl / Weißkraut - 700 Dekagramm
Speiseöl / Öl - 2 Esslöffel
Rohe Hühnereier - mittel - 1 Stk.
Gemüsesuppe / Gemüsebouillon / Gemüsebrühe / Gemüsefond - 100 ml
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
Speckwürfel - 100 g
Strudelteig - 1 Pkg.
Essig - 1 Esslöffel
 
Zubereitung
 
Das Kraut fein hobeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin leicht Farbe nehmen lassen. Den Zucker dazu geben und kurz durchrösten, dann die Speckwürfel und das Kraut einrühren und unter Rühren anbraten. Mit der Brühe aufgießen, Knoblauch und Essig (Essig aromatisieren) dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Unter häufigem Umrühren köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist.

Etwas abkühlen lassen, inzwischen das Backrohr auf 160° Umluft vorheizen.

Den Strudelteig ausrollen und die Krautmasse darauf verteilen, mit einer Gabel leicht andrücken. Etwas Rand frei lassen (unten ca. 3 cm). Den seitlichen Rand einschlagen, den Strudel einrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Ei bestreichen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca. 30 Minuten backen.
 
Eingetragen: 09.08.2011 - Aktualisiert: 10.08.2011  


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