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Rezept für gefüllter Zucchinikuchen
Rezept
 
Portionen: 20
Dauer: 40 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: vegetarisch, süß, kalt
 
Zutaten
 
Natron / Backsoda / Natrium Bikarbonat - 1 Teelöffel
Zimtpulver - 1 Teelöffel
Salz - 1 Teelöffel
Backpulver - 1 Teelöffel
Zucchinis - ½ Liter
Pflanzenöl - 1/3 Liter
Feinkristallzucker - ½ Liter
Rohe Hühnereier - mittel - 3 Stk.
Gemahlene Haselnüsse - ¼ Liter
Weizenmehl (glatt) - 3/4 Liter
• Ribiselmarmelade
 
Zubereitung
 
Die Eier (Wie erkennt man ob das Ei roh oder gekocht ist?) mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die Zucchini (Wissenswertes über Zucchini) schälen, die Kerne entfernen und raspeln. Die geriebene Zucchini (Wissenswertes über Zucchini) ausdrücken bis keine Flüssigkeit mehr darin ist und in einen Messbecher geben bis man einen halben Liter davon hat.

Die Zucchini (Wissenswertes über Zucchini) Raspeln und das Öl zu der Ei-Zucker Mischung geben und verrühren. Dann allmählich die restlichen Zutaten hinzugeben (vorher in einer Schüssel vermischen).

Den Teig auf einem eingefetteten und mit Mehl bestäubten Blech verteilen und eine halbe Stunde bei 170° backen.
Den fertigen Kuchen etwas auskühlen lassen, in der Hälfte des Bleches teilen. Eine Hälfte mit der Marmelade bestreichen, die zweite Hälfte darauf setzen und mit Zucker bestreuen.

Auch zu finden unter (und zur Verfügung gestellt von):
My Season`s Seasoning
 
Eingetragen: 19.08.2011 - Aktualisiert: 20.08.2011  


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