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Rezept für Topfenstrudel (Schuhbeck)
Rezept
 
Portionen: 8
Dauer: 50 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: warm, kalt, süß, vegetarisch
 
Zutaten
 
Sauerrahm / saure Sahne - 125 ml
Vanillezucker / Vanillinzucker - 1 Pkg.
Rosinen / Sultaninen - 80 g
Strudelteig - 1 Pkg.
Butter - 80 g
Rohe Hühnereier - mittel - 2 Stk.
Magertopfen / Magerquark - 500 g
• Geriebene Zitronenschalen
Feinkristallzucker - 100 g
Salz - 1 Prise(n)
Gemahlene / Geriebene Mandeln - 1 Esslöffel
Vollmilch - 125 ml
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 125 ml
 
Zubereitung
 
60g weiche Butter (Wissenswertes über Butter) mit dem Schneebesen schlagen bis er hell und schaumig geworden ist.
Eier, Sahne, Sauerrahm, Vanillezucker, und Topfen untermischen.
Zitronenschale, 80g Zucker, Salz und Rosinen unterrühren.
Den fertigen Strudelteig ausrollen. Die Topfenmasse in einem dicken Streifen auf die Längsseite des Strudels geben.
Dabei etwa 5 cm Rand freilassen.
Den Strudel mit Hilfe eines Tuches aufrollen und in eine gebutterte, ofenfeste, flache Form geben.
Mit 20 g Zucker besteuen.
Den Strudel in das auf 200° vorgeheizte Rohr schieben und nach 10 Minuten Backzeit die Milch (Wissenswertes über Milch) darüber schütten.
Weitere 35 Minuten backen - bis der Strudel eine schöne braune Farbe hat.
 
Eingetragen: 13.09.2011  


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