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Rezept für Ribiselschaumkuchen
Rezept
 
Portionen: 1
Dauer: 90 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: kalt, süß
 
Zutaten
 
Staubzucker / Puderzucker - 10 Dekagramm
Vanillezucker / Vanillinzucker - 2 Pkg.
Eigelb / Eidotter - 2 Stk.
Backpulver - ½ Pkg.
Eiweiß / Eiklar - 2 Stk.
Feinkristallzucker - 14 Dekagramm
Johannisbeeren - 20 Dekagramm
Leitungswasser / Stilles Wasser - 2 Esslöffel
Butter - 4 Dekagramm
Weizenmehl (glatt) - 17 Dekagramm
Vollmilch - 3 Esslöffel
Salz - 1 Prise(n)
 
Zubereitung
 
• 10 dag Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 Dotter
• 2 EL Wasser
• 4 dag Butter
• 17 dag Mehl, glatt
• ½ Pkg. Backpulver
• 3 EL Milch
• 2 Eiklar
• 14 dag Kristallzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 20 dag rote Ribiseln

Vanillezucker, Dotter, Staubzucker und Wasser sehr schaumig rühren. Nach und nach zerlassene Butter (Wissenswertes über Butter) einrühren. Backpulver mit Mehl versieben und in die Masse mit der Milch (Wissenswertes über Milch) unterheben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Bratpfanne (33 x 21 cm) einfüllen, glatt streichen und bei 170° Umluft ca. 30 – 40 Minuten goldgelb backen.
Eiklar mit einer Prise Salz steif aufschlagen. Nach und nach Kristallzucker und Vanillezucker einrühren. Ribiseln unterheben, auf den gebackenen Kuchen streichen und bei 90° Umluft ca. 25 Minuten trocknen lassen.
 
Eingetragen: 15.09.2011  


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