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Kochbuch-Verlosung auf Koch-Idee.at
 
Rezept für Rehrücken
Rezept
 
Portionen: 1
Dauer: 70 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: kalt, süß
 
Zutaten
 
Staubzucker / Puderzucker - 9 Dekagramm
Eigelb / Eidotter - 6 Stk.
Eiweiß / Eiklar - 6 Stk.
• Aprikosenkonfitüre / Marillenkonfitüre / Marillenmarmelade
• Mandelstifte / Mandeln gestiftelt
Semmelbrösel / Paniermehl - 3 Dekagramm
Butter - 10 Dekagramm
Schokolade - 7 Dekagramm
Gemahlene / Geriebene Mandeln - 7 Dekagramm
Salz - 1 Prise(n)
• Halbbitter Kuvertüre / Halbbitter Schokoladeglasur
Weizenmehl (glatt) - 3 Dekagramm
 
Zubereitung
 
• 10 dag Butter
• 9 dag Staubzucker
• 6 Dotter
• 6 Eiklar
• 7 dag Kochschokolade, gerieben
• 7 dag Mandeln, gerieben
• 3 dag Bröseln
• 3 dag Mehl
• 1 Prise Salz
• Butter und Bröseln für die Form

• Marillenmarmelade zum Bestreichen
• Schokoladeglasur zum Überziehen
• Mandelstifte zum Bestreuen

Rehrückenform einfetten und mit Bröseln ausstreuen.
Butter und Staubzucker schaumig rühren. Nach und nach Dotter einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu sehr steifen Schnee schlagen.
Schokolade, Mandeln, Bröseln, Mehl und Schnee unter die Dottermasse heben.
In die Form füllen und bei 170° Umluft ca. 45 Minuten backen. (Nadelprobe!)
In der Form erkalten lassen.
Mit erhitzter Marillenmarmelade bestreichen, mit Schokoladeglasur überziehen und Mandelstiften bestreuen.

 
Eingetragen: 19.09.2011  


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