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Rezept für Schwarzbrotknödeln
Rezept
 
Portionen: 7
Dauer: 70 Minuten
Kategorie: Suppe, Suppeneinlage,...
Eigenschaften: warm, würzig / pikant
 
Zutaten
 
Gemüsesuppe / Gemüsebouillon / Gemüsebrühe / Gemüsefond - 1/8 Liter
Schwarzbrot / Vollkornbrot - 250 g
Dinkelmehl / gemahlener Dinkel - 4 Esslöffel
Schweineschmalz - 1 Esslöffel
Rohe Hühnereier - mittel - 2 Stk.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Vollmilch - 1/8 Liter
Zwiebeln - 1 Stk.
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
 
Zubereitung
 
• 1 EL Schmalz, gehäuft
• 2 Eier
• 3 Knoblauchzehen
• 1/8 l Milch, heiß
• 1/8 l Gemüsesuppe, heiß
• 250 g getrocknete kleingeschnittene Schwarzbrotwürfel
• 1 Zwiebel, groß
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Dinkelmehl, gehäuft


Zwiebel fein hacken und in einem gehäuften EL Schmalz goldgelb anrösten.
Zu den Schwarzbrotwürfeln geben und gut durchmischen. Gepressten Knoblauch, Eier, Salz, Pfeffer, heiße Milch (Wissenswertes über Milch) und heiße Gemüsesuppe darüber gießen gut durchrühren und 30 Minuten rasten lassen.

Mit bemehlten Händen gleich große Knödel (Was mache ich, damit die Semmelknödel nicht zerfallen?) formen und in reichlich kochendem Salzwasser 20 Minuten köcheln lassen.

Ergibt je nach Größe 16 - 20 Knödeln.
 
Eingetragen: 25.09.2011  


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