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Rezept für Rotkraut
Rezept
 
Portionen: 6
Dauer: 90 Minuten
Kategorie: Beilage
Eigenschaften: warm
 
Zutaten
 
Rotkohl / Rotkraut / Blaukraut - 1 Stk.
Preiselbeeren - 1 Esslöffel
Zwiebeln - 1 Stk.
Schweineschmalz - 2 Esslöffel
Feinkristallzucker - 2 Esslöffel
Äpfel / Apfel - 2 Stk.
• Essig
Rotwein - ½ Liter
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
 
Zubereitung
 

• 1 mittlerer Rotkrautkopf
• 1 große Zwiebel
• 2 EL Schmalz
• 2 EL Kristallzucker
• 2 kleine säuerliche Äpfel
• 1 EL Preiselbeeren
• 1 Spritzer Essig
• ½ l Rotwein
• Salz, Pfeffer

Vom Rotkraut (Blaukraut - vitaminreicher Begleiter) die äußeren Blätter entfernen, vierteln und fein hobeln oder dünn nudelig schneiden.

Geschälte Zwiebel in dünne Ringe schneiden.

Schmalz bei mittlerer Hitze zerlassen, Zucker dazugeben und karamellisieren (bis der Zucker braun ist) lassen.

Zwiebeln dazugeben (Vorsicht es spritz sehr) und gut anrösten. Kraut, Salz und Pfeffer hinzugeben umrühren und anschwitzen lassen. Mit einem Spritzer Essig (Essig aromatisieren) ablöschen und Rotwein aufgießen.

Zugedeckt fast weich kochen.

Äpfel schälen, grob raspeln, mit dem Preiselbeeren zum Kraut geben und fertig garen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 
Eingetragen: 11.11.2011  


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