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Kochbuch-Verlosung auf Koch-Idee.at
 
Rezept für Non-Plus-Ultra
Rezept
 
Portionen: 1
Dauer: 150 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: kalt, süß
 
Zutaten
 
Eigelb / Eidotter - 2 Stk.
Staubzucker / Puderzucker - 67 g
Vanillezucker / Vanillinzucker - 1 Pkg.
Backpulver - 1 Messerspitze(n)
Weizenmehl (glatt) - 167 g
Butter - 84 g
Eiweiß / Eiklar - 2 Stk.
Salz - 1 Prise(n)
Feinkristallzucker - 167 g
• Aprikosenkonfitüre / Marillenkonfitüre / Marillenmarmelade
 
Zubereitung
 
• 167 g Mehl, glatt
• 84 g Butter
• 2 Dotter
• 67 g Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1 MS Backpulver

• 2 Eiklar
• 1 Prise Salz
• 167 g Kristallzucker

• Marillenmarmelade zum Füllen


Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Eidotter und Backpulver zu einen geschmeidigen Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für den Schaumguss, Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Kristallzucker löffelweise dazugeben und so lange weiterschlagen bis der Eischnee seidig glänzt
Teig messerrückendick ausrollen und ca. 3 – 4 cm große Kreise ausstechen.
Jeweils die Hälfte auf ein Backblech legen. Den ersten Teil bei 160° Umluft ca. 12 Minuten backen und kalt stellen.
Schneemasse in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen und auf die restlichen Kreise dressieren.
Bei 150° Umluft ca. 12 Minuten backen. Die Schneemasse soll weiß bleiben.
Kekse mit heißer Marillenmarmelade bestreichen und die Kekse mit Schneeschaum oben auf setzen.
 
Eingetragen: 17.11.2011  


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