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Rezept für Gemüseschnitzel
Rezept
 
Portionen: 4
Dauer: 45 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, sauer, würzig / pikant
 
Zutaten
 
Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 1/8 Liter
• Vollmeersalz
• Schwarzer Pfeffer
Karotten / Möhren - 20 Dekagramm
Knollensellerie / Bleichsellerie - 20 Dekagramm
Lauch / Porree / Borree / Welschzwiebel - 1 Stk.
Butter - 2 Esslöffel
Rohe Hühnereier - mittel - 1 Stk.
Glatte Petersilie / Petersilgrün - 1 Bund
Speiseöl / Öl - 2 Esslöffel
Rindsuppe / Rindsbouillon / Rinderbrühe - 1/8 Liter
Schweineschnitzel - 4 Stk.
 
Zubereitung
 
Schnitzel klopfen, salzen und pfeffern.Karotten und Sellerei in kliene Stifte, Lauch (Porree – Lauch) in dünne Scheiben schneiden. Gemüse (Faserstoffe) in heißem Fett etwa 4 Minuten dünsten, mit Obers aufgießen, salzen, pfeffern und etwa 2 Minuten verkochen lassen, bis die Masse eingedickt ist. Hinweis:Fülle darf nicht flüssig sein, sie rinnt sonst aus. Ei verschlagen, mit Petersilie (Wissenswertes über Petersilie) unter das Gemüse (Faserstoffe) mengen; überkühlen lassen. Fülle auf den Schnitzeln so aufstreichen, daß rundum ein etwa 2 cm breiter Rand bleibt. Schnitzel (Tipps zum Schnitzel) in der Mitte zusammenklappen und mit Zahnstochern fixieren. In heißem Öl von jeder Seite etwa 5 Minuten abbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratenrückstand mit Bouillon und Obers aufgießen und etwa 2 Minuten verkochen lassen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passend: Butternudeln.
 
Eingetragen: 16.02.2012 - Aktualisiert: 16.02.2012  


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