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Rezept für Tagliatelle mit Kräuterseitlingen
Rezept
 
Portionen: 2
Dauer: 20 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Eigenschaften: warm, würzig / pikant
 
Zutaten
 
Tagliatelle - 400 g
Butter - 100 g
Knoblauchzehen - 2 Stk.
Rosmarinzweige - 1 Esslöffel
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
Trockener Weißwein - 100 ml
Glatte Petersilie / Petersilgrün - ½ Bund
• Parmesan
Frische Pilze - 3 Stk.
 
Zubereitung
 
Kräuterseitlinge in mundgerechte Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne(die auch für die gekochten Tagliatelle ausreichend groß ist) die Hälfte der Butter (Wissenswertes über Butter) schmelzen, Knoblauch und gehackten Rosmarin zugeben und kurz schmoren. Dann die Pilzscheiben hinzufügen, salzen und pfeffern. Dann den Weißwein angießen und abgedeckt etwas köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Tagliatelle al dente kochen, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren. Nudeln (Wie soll ich Nudeln lagern?) in die Pfanne zu der Pilzsauce geben, alles gut mischen und dabei die restliche Butter (Wissenswertes über Butter) hinzufügen und gut unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas von dem Kochwasser zugeben. Dann die gehackte Petersilie (Wissenswertes über Petersilie) und grobe Parmesanspäne darüber streuen. Sofort servieren.
 
Eingetragen: 01.04.2012  


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