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Rezept für Apfel-Karotten-Muffins
Rezept
 
Portionen: 12
Dauer: 45 Minuten
Kategorie: Kuchen, Torte, Kekse, ...
Eigenschaften: süß
 
Zutaten
 
Rosinen / Sultaninen - 14 g
Äpfel / Apfel - 180 g
Karotten / Möhren - 150 g
Weizenmehl (glatt) - 170 g
Feinkristallzucker - 100 g
Zimtpulver - 1 Teelöffel
Vollmeersalz - ½ Teelöffel
Rohe Hühnereier - mittel - 2 Stk.
Speiseöl / Öl - 50 ml
Vollmilch - 75 ml
Kokosflocken / Kokosraspeln / Kokosette - 1 Esslöffel
Gehobelte Mandeln / Mandelblättchen - 20 g
Backpulver - 1.5 Teelöffel
 
Zubereitung
 
Apfel und Karotte putzen und schälen, Apfel (Der Apfel - Sortenvielfalt für das ganze Jahr) (Wie verhindere ich, dass die Äpfel braun werden?) klein schneiden, Karotte reiben. Mehl, Zucker, Back- oder Weinsteinpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Öl und Milch (Wissenswertes über Milch) verschlagen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen und alles gleichmäßig vermischen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Apfel-Karotten-Gemisch mit Kokosflocken, Rosinen und Mandeln unter den Teig heben. Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen bestücken und zwei Drittel hoch mit Teig füllen. Blech im heißen Ofen (Umluft 180 Grad) ca. 25 Minuten backen. Nach dem Ruhen die Muffins herauslösen und abkühlen lassen. Nach zwei Tagen schmecken sie erst so richtig gut. Man kann die Muffins auch mit Schokolade überziehen.
 
Eingetragen: 20.05.2013  


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